Повторите ранее пройденный материал МДК 05.02. Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента по темам «Организация работы кондитерского и мучного цеха», «Нормативно-технологическая документация кондитерского производства», «Оборудование для приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий», «Инвентарь кондитерского и мучного цеха».
Ознакомьтесь с теоретическим материалом по новой теме: просмотритевидеолекции и обучающий ролик по теме «Дрожжевое тесто, изделия из него»
Если в процессе изучения материала возникнут вопросы, запишите их для дальнейшего обсуждения с преподавателем и/или с группой обучающихся.
Обратите внимание на основные вопросы, подтверждающие взаимосвязь знаний и умений при изучении модуля:
– характеристика и организация работы кондитерского и мучного цеха;
– нормативно-технологические документы, регулирующие деятельность предприятий общественного питания;
– оборудование и инвентарь для приготовления дрожжевого теста и изделий из него;
– санитарно-гигиенические требования, правила охраны труда и техники безопасности при изготовлении дрожжевого теста и изделий из него;
– сырье для приготовления дрожжевого теста, подготовка его к производству;
– основные этапы приготовления дрожжевого теста и изделий из него;
При необходимости просмотрите материал еще раз. Возвращайтесь к наиболее сложным аспектам темы. Соблюдайте здоровьесберегающий режим: чередуйте работу с электронными носителями с отдыхом и гимнастикой для глаз.
